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納米果醬真空乳化機，是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環往復，Z終得到無氣泡細膩及穩定的高品質產品。
管線式果醬乳化機 一般沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料等調制而成。其中植物又在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。
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